Roberto Firmo: confeiteiro, pedritense e dono da melhor receita de cheesecake
Reconhecimento veio através de uma votação promovida por uma revista de gastronomia
Capricho, amor e carinho, é esse o segredo atribuído pelo confeiteiro Roberto Firmo ao sucesso de suas receitas. Inserido no mundo da gastronomia há mais de 20 anos, o pedritense deu os primeiros passos na profissão aqui mesmo na Capital da Paz, por incentivo da família que sempre atuou no ramo alimentício, porém, foi através de seu trabalho como pizzaiolo que novos universos começaram a se abrir. “Em 2010 tive uma porta aberta para vir a Porto Alegre realizar um curso de confeitaria e padaria onde pude aprimorar as técnicas de várias receitas e conhecer ingredientes que só havia visto por internet”, recorda Firmo.
Em 2013 ele começou a trabalhar na Griffe Pâtisserie, na capital do Estado, como auxiliar de padeiro, tornando-se com o passar dos anos confeiteiro chefe e supervisor de produção, posto que ocupa atualmente, sendo responsável por cuidar de três setores dentro da empresa. “A Griffe me dá total liberdade para as minhas criações e sou muito grato por eles acreditarem em meu talento”, comenta Firmo, cujo trabalho foi reconhecido recentemente através de uma votação popular no Prêmio Revista Sabores do Sul 2022.
“Esse prêmio mostra o conjunto do esforço entre empresa e colaborador”, pontua o confeiteiro que teve uma receita de cheesecake de frutas vermelhas vencedora em um concurso que abrangeu 28 cidades do Rio Grande do Sul.
